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它是“8月第一鲜”，被称“不老米”，一养血，二补虚，三强体质，不懂吃可惜了

光阴似箭，日月如梭，转眼间8月已过半，虽然天气依旧有些炎热，但是已经进入了秋天，在这个收获的季节，各种新鲜瓜果蔬菜大量上市，而在这众多的美味中，有一种食材脱颖而出，被誉为“8 月第一鲜”，它就是有着“不老米”之称的芡实。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。在中医理论中，芡实被认为具有养血、补虚、强体质的功效，下面让我们一起来深入了解一下吧。

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芡实，是睡莲科芡属大型水生植物的果实。其外观呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，故而又有“鸡头米”的别名。通常生长在池塘、湖泊等水域，是大自然赐予我们的珍贵礼物。之所以被称为“不老米”，是因为芡实具有丰富的营养成分和卓越的保健功效。它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素 B 族、维生素 E 以及多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等。这些营养物质对于维持人体的正常生理功能、延缓衰老进程起着重要作用。并且，芡实具有补中益气、健脾止泻的功效。对于身体虚弱、容易疲劳、食欲不振、消化不良等人群，芡实能够补充身体所需的营养物质，增强体质，提高身体的抵抗力。下面给大家分享一道芡实的美味做法，一起动手做起来吧。

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【芡实莲子瘦肉汤】

准备食材：瘦肉250克、芡实10克、莲子15克、姜几片、枸杞一小把。处理瘦肉：准备一块瘦肉，可以选用梅花肉，比较嫩，口感更好，清洗干净后，切成小块，装入盘中备用。

处理芡实莲子：准备一把芡实，如果买的时候上面带皮，就需要清洗一下把皮剥掉，再次清洗干净，控水备用，莲子比较难煮，需要放入水中提前泡发。也可以提前一晚上泡发。

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处理配料：准备一小块生姜，去腥增香，切成片备用，枸杞清洗干净备用。焯水：锅中加水烧开，倒入瘦肉和少许料酒，煮开，撇去浮沫，这是腥味的主要来源，焯好捞出洗净备用。炖汤：砂锅放入莲子、芡实、姜片、瘦肉，加入适量的开水，盖上盖子大火煮开，转小火炖1小时左右。中间记得搅动搅动，以免水分过少，糊底。

完成：根据个人口味加入盐和鸡粉调味即可享用。

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小贴士：

1、芡实和莲子的浸泡时间可以根据个人喜好和食材的新鲜程度进行调整。

2、煮汤时火候要掌握好，避免煮干或煮糊。

3、可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、鸡精等。

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营养价值

滋补身体：芡实、莲子和瘦肉都具有滋补身体的作用，能够提供丰富的营养物质，增强身体的抵抗力。

健脾益胃：这道汤中的芡实和莲子都具有健脾益胃的功效，能够改善脾胃功能，促进消化吸收。

安神养心：莲子中的莲子碱具有镇静安神的作用，有助于缓解焦虑和紧张情绪，提高睡眠质量。

补充营养：芡实莲子瘦肉汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够满足身体对各种营养物质的需求。

增强免疫力：其中的营养成分有助于提高身体的免疫力，预防疾病的发生。

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