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     美国学者发现维生素B12有降低发生老年性疾呆病危险的奇妙作用。专家们强调，60岁以上的老人，即使没有贫血，也应该经常补充维生素B12，避免不可逆的神经组织细胞的损害，从而降低发生痴呆病的危险。

     维生素B12的功用是促进红细胞成熟。当体内缺乏维生素B12时，将出现巨核细胞性贫血（恶性贫血）、脊髓变性、神经和周围神经退化、粒细胞缺乏、血小板减少、肠绒毛萎缩以及舌、口腔和消化道粘膜发炎。其中恶性贫血是最常见的维生素B12代谢障碍。

     人体内维生素B12的总含量为2~5毫克，代谢库内维生素B12的生物半衰期是1360天，而维持人体正常代谢所必需的最小量为每日1~2微克，一般日膳食摄入量需5~15微克；血流中维生素B12的正常含量是0.2%~0.5%，其中以肝脏与肾脏含量最高。

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     德国营养学家研究证明，动物性食物是人类维生素Br需求的最佳来源，对于发育旺盛的儿童及新陈代谢日渐衰退的中老年人来说，经常食之为补，无疑对健康大有裨益。应提醒注意的是，除非迫不得已，我们最好避免借助药物补充维生素B2。另外，发酵的豆制品食物中维生素B1：含量也很丰富，每百克约含1.88~9.8微克。

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